울산 삼산동, 달동 근처 고기 골목을 지나다 보면 한 번쯤 눈에 들어오는 가게가 있어요.
바로 숙성도마예요.
저도 친구한테 “삼산에 1인분 3,990원짜리 숙성 삼겹살 집 있다"는 말을 듣고 호기심에 다녀왔는데, 다녀온 다음 주에 또 갔어요.
오늘은 울산 가성비 고기집으로 소문난 숙성도마 솔직 후기를 풀어볼게요.
숙성도마 위치와 영업시간
숙성도마 삼산고깃집은 울산 남구 달삼로 43-1, 1층에 있어요.
울산 시외버스터미널과 고속버스터미널 사이 고기 골목에서 공업탑 방향으로 500m 정도 걸으면 보여요.
영업시간은 월요일부터 토요일까지 오후 3시부터 새벽 3시, 일요일은 자정까지예요.
새벽까지 하는 고깃집이라 야식이나 2차 술자리로도 좋아요.
주차는 가게 앞 2~3대 정도 가능한데, 골목이 늘 붐비는 동네라 운이 좋아야 자리 잡아요.
저는 평일 저녁 7시쯤 갔는데 이미 만석이었어요.
다행히 네이버 예약을 미리 해두고 가서 바로 자리에 앉을 수 있었답니다.
피크 시간에 가실 거면 꼭 예약하고 가세요.
듀록 돼지를 240시간 수중 숙성
가게 입구 쪽에 큰 수족관 같은 게 있어요.
처음 보면 뭐지 싶은데, 알고 보니 돼지고기를 물속에서 숙성시키는 통이에요.
스페인의 알밤을 먹고 자란다는 프리미엄 듀록 돼지를 240시간 수중 숙성시킨다고 해요.
세계 3대 돈육이라는 듀록 돼지는 근내지방이 많아서 부드럽고 감칠맛이 강해요.
광고 포스터에 “좋은 고기에 감칠맛은 보상이라니"라고 쓰여 있는데, 먹어보면 진짜 그 말이 와닿아요.
깔끔하고 넓은 매장 분위기
매장 들어가면 생각보다 훨씬 넓어요.
테이블 간격도 여유롭고 환기 시설이 잘 되어 있어서 옷에 고기 냄새도 별로 안 배요.
안쪽에는 룸 형태의 단체석도 있어서 회식이나 가족 모임으로도 좋아요.
저는 아이를 데리고 갔는데 아기 의자랑 어린이 식기도 준비돼 있어서 편하게 식사했어요.
메뉴와 가격 정리
메뉴판이 도마 모양이라 귀여워요.
가격을 보면 진짜 한 번 더 들여다보게 돼요.
- 프리미엄 숙성 삼겹살 100g 2,990원
- 옛날 숙성 삼겹살 100g 2,990원
- 프리미엄 숙성 항정살 100g 4,990원
- 프리미엄 숙성 가브리살 100g 4,990원
- 프리미엄 수제 삼겹갈비 100g 2,990원
- 모듬세트1 (2인/500g) 21,990원
- 모듬세트2 (3~4인/900g) 37,990원
요즘 다른 데서 삼겹살 1인분 받으면 만 원이 넘어가는데, 여기는 100g에 2,990원이에요.
테이블당 1회 숯불 + 상차림비 5,000원이 추가되긴 하지만, 메인 가격이 워낙 저렴해서 부담 없어요.
저희는 모듬세트2 (3~4인) 900g을 시켰어요.
삼겹살 500g, 항정살 200g, 가브리살 200g 구성이에요.
기본 반찬과 셀프바
기본 반찬이 꽤 알차요.
파절임, 양파절임, 묵은지, 백김치, 고추장아찌, 마늘, 그리고 와사비랑 양념장까지 6종 정도 깔려 있어요.
쌈채소도 넉넉히 주시고, 부족하면 셀프바에서 무한 리필 가능해요.
저는 고추장아찌가 진짜 입에 맞았어요.
새콤하면서 매콤한 게 기름진 삼겹살이랑 너무 잘 어울려요.
무료 순두부찌개에 깜짝 놀랐어요
세트 메뉴 시키면 순두부찌개가 무료로 나와요.
처음엔 “공짜인데 얼마나 잘 나오겠어” 했는데 보고 깜짝 놀랐어요.
큼직한 순두부에 콩나물 듬뿍, 칼칼한 국물이 진짜 맛집 수준이에요.
매운맛은 신라면 정도라 부담 없이 술술 들어가요.
고기 굽기 전에 술안주로도 좋고, 마지막에 밥 말아 먹어도 별미예요.
두툼한 듀록 삼겹살의 첫인상
고기가 나오는데 두께가 진짜 두툼해요.
30mm 두께라고 했어요.
그람수가 적힌 종이까지 같이 붙여 주시는데, 양 속이지 않고 정확하게 나오는 것 같아 신뢰가 가요.
비계와 살코기 비율이 적당하고 단면 색깔도 예뻐요.
직원분이 비계 부분을 먼저 세워서 구우라고 알려 주세요.
화력이 세서 두툼한데도 금방 노릇하게 익어요.
먹기 좋은 크기로 잘라서 한 번 더 앞뒤로 구워서 쇠망에 올려 주는데, 그 광경이 진짜 군침 돌아요.
가브리살, 항정살까지 부위별 매력
항정살은 깍둑썰기로 나와서 비주얼이 귀여워요.
씹을수록 육즙이 터지면서 고소한 맛이 올라와요.
가브리살은 다른 가게에서 먹었을 때 특유의 향이 좀 거슬렸는데, 여긴 그런 거 없이 쫄깃하고 부드러웠어요.
직원분이 지방 많은 순서대로 구워야 맛있다고 알려 주셔서 가브리살, 항정살, 삼겹살 순서로 구워 먹었어요.
한 점 한 점이 진짜 부드러워요
수입 돼지고기는 좀 편견이 있었는데, 숙성도마는 정말 잡내 하나 없어요.
오히려 한우 같은 부드러움이 느껴진달까요.
마늘이랑 참기름장에 찍어 먹어도 맛있고, 그냥 소금만 살짝 뿌려 먹어도 진짜 맛있어요.
상추에 파절임 올리고 삼겹살 한 점, 고추장아찌까지 얹어서 한 쌈 싸 먹으면 그 한 입에 행복이 다 들어 있어요.
저는 쌈 싸는 손이 멈추질 않아서 한 시간 동안 묵묵히 먹기만 했어요.
사이드 메뉴도 챙겨 먹어 보세요
신메뉴라는 김치찌개도 시켜 봤어요.
매콤한 스타일이라 술안주로 딱이에요.
해장라면을 추가하면 어묵 듬뿍에 짬뽕라면 같은 깊은 맛이 나서, 라면 좋아하는 분들은 무조건 추천이에요.
고기로 기름칠한 위는 시원한 물냉면으로 씻어 줘야죠.
면 위에 남은 고기 한 점 돌돌 말아 먹는 게 국룰이에요.
새콤한 동치미 국물이 입안을 정리해 줘서 진짜 좋아요.
마지막으로 고기술밥이에요.
된장찌개에 밥과 고기를 듬뿍 말아 주는데, 술꾼들 사이에선 유명한 메뉴라고 해요.
불판 위에 올려놓고 끓이면서 먹으면 밥이 퍼지면서 더 진해져요.
저는 배가 터질 것 같아서 반만 먹고 나머지는 다음에 도전하기로 했어요.
솔직 정리
좋았던 점이에요.
- 100g 2,990원, 모듬 900g 37,990원의 진짜 가성비
- 듀록 돼지 240시간 숙성으로 잡내 없고 부드러움
- 무료 순두부찌개가 그냥 보너스 수준이 아니에요
- 셀프바에서 반찬 무한 리필 가능
- 새벽 3시까지 영업해서 야식, 2차로 좋음
- 단체석 있고 아기 의자도 있어서 가족 외식 가능
아쉬운 점은 두 가지예요.
주차장이 가게 앞 2~3대뿐이라 늘 자리 싸움이 심해요.
피크 시간엔 웨이팅이 있으니 네이버 예약 필수예요.
마무리
울산 삼산동, 달동 근처에서 가성비 좋은 고깃집 찾으시는 분들께 자신 있게 추천드려요.
저는 친구들과 가볍게 한잔할 때도, 가족 외식할 때도 떠올리게 되는 집이에요.
다음에는 수제 삼겹갈비랑 하이볼에 도전해 볼 생각이에요.
울산 삼겹살 맛집 리스트에 숙성도마 꼭 한번 넣어 보세요.
위치와 찾아가는 길
숙성도마 삼산고깃집은 울산 남구 달삼로, 삼산 고기 골목에 있어요.
버스터미널 사이에서 공업탑 방향으로 500m쯤이에요.